現在市場上出現了各種各樣的食用油，所以我們在購買食用油的時候我們該怎么弄選擇呢，如何選擇才是好的呢？才能選出更多更加健康的食用油呢，較后到底是自己在家里使用液壓榨油機壓榨出來的 油好還是我們在市場上選購比較好呢？下面專家詳細介紹了幾種常用食用油特別需要警惕和注意的地方：

　　一、 油中的營養成分被精煉掉

　　油中的營養成份單一大豆色拉油。色拉油也是常用食用油，專家介紹，色拉油也稱為“1級油”(國家新標準)，生產廠家為了除去大豆油特殊的豆腥味，通過八道程序提煉的大豆油，使其變為無色 無味的油種。因此大豆油本身的很多營養元素也不可避免地被“精煉掉”了，并且東北人所喜愛的“豆香”味也沒有了。

　　從營養價值上看，大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的多不飽和脂肪酸，有預防心血管*的功效，還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵P脂，對人體健康均有益。同時，專家也強調 大豆色拉油不是風味油種，食用品質上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油飽和脂肪酸高，也需要搭配其余油種食用。

　　二、 花生油的黃曲霉霉素

　　由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。較嚴重的一個問題是，花生容易霉菌而分泌黃曲霉霉素b1 ，這種霉素是自然界中較烈性的*致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質花生或過期霉變花生壓榨生產花生油，而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這 些劣質有害的花生油，對身體危害很 大。在花生油的生產過程中，是否可以去除毒性巨大的黃曲霉霉素呢？專家明確指出，花生霉菌后，在壓榨花生油時，雖經多種方法處理以除去這種霉素 ，但仍可能有很 微量黃曲霉霉素殘留存在。在工藝上，黃曲霉霉素不會在*壓榨過程中被除掉。目前，市場上某些廠家大肆宣揚壓榨工藝的“神妙”，避而不談花生油中的黃曲霉霉素。這點你我們還是 建議自己購買花生榨油機自己購買原料來壓榨花生油，所以說我們的這些東西還是很不錯的一些建議。

　　三、 食用油中的高芥酸

　　西北、華中地區居民普遍喜愛食用菜子油。菜子油有利膽功能，人體對菜子油消化吸收率較高。但國內外不少心血管專家對心臟病患者的調查表明，心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸 后，本來不正常的心血管功能就會超負荷，更容易誘發“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”。目前國內市場已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油產品芥酸含量≤5*，仍然高于國外菜子油芥酸含 量≤0.1*的水平。專家建議，患有各類心臟病患者，尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者應盡量不吃高芥酸菜子油。

　　根據上邊的三點建議我們大家還是覺得很好很好的，對于這些建議我們一定都需要采納，所以我們在日常的生活中能使用液壓榨油機壓榨食用油或者是采用花生榨油機壓榨的話也是很不錯的表現， 所以大家都可以采用多種多樣的方式來決定自己的健康。