玉米油作為一種具有健康功效的食用油，已經在歐美發達國家風行半個世紀了。我國是玉米生產大國，玉米油原料十分豐富，但因為消費習慣和認識等原因，目前我國玉米油的產銷量還比較低。業內專家指出，玉米油具有突出的特點和優勢，十分適合現代人對健康的要求，隨著社會發展，玉米油將成為健康家庭的主導食用油品種。
富含亞油酸健康作用突出
近年來，我國居民膳食結構中的動物脂肪所占比重明顯增加，患高血脂、高血壓、高血糖等各種“富貴病”的人越來越多。專家指出，防病要著眼于根本，控制“三高”*還要從飲食結構入手。
中國食品工業協會營養指導委員會副主任、中國健康協會專家委員會委員劉建文研究員告訴記者，玉米油的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸的含量達80％以上，其中的亞油酸是人體自身不能合成的需要脂肪酸，具有降低人體膽固醇水平、*血管、增加人體心血管系統機能，預防和改變動脈硬化的作用。除亞油酸外，玉米油還富含谷固醇、維生素E等其余功能性營養成分，谷固醇有減低血清膽固醇的作用，可以減少心血管*的發病危險；維生素E是*的*劑，對延緩人體衰老有一定作用。
玉米油容易被人體吸收，其吸收率高達97％，是一種理想的食用油和健康油。在重視膳食營養和身體健康的歐美家庭，普遍選擇以玉米胚芽油為主要的食用油品種。
原料資源豐富發展潛力大
劉建文介紹說，玉米油始于美國，從1910年開始大規模生產，上世紀50年代起，歐美發達國家家庭開始廣泛食用玉米油，因其營養價值高，長期食用對維護人體心腦血管系統健康具有一定的健康功效，受到市場追捧。
我國是僅次于美國的世界*二大玉米生產國，玉米產量逐年增加，2008年產量近1．6億T，理論上可以提取胚芽1000萬T，生產400萬T玉米油。隨著玉米產量的提高和加工產業化程度的提高，玉米油原料玉米胚芽的供應還會更加充足，但目前我國玉米胚芽的利用率非常低，還不到10％。2007年我國植物油消費2508萬T，這其中，玉米油所占的份額非常小，只有幾十萬T。
中國食品工業協會副會長張志祥在接受本報記者采訪時表示，玉米油產業前景廣闊，大力發展玉米加工的副產物玉米胚芽制備玉米油，既為人們提供了有健康作用的優等食用油，又可以*資源的*利用。
專家指出，食用油是一個資源主導的行業，近年來我國玉米的生產非常充足，玉米油原料全部國產，不受國外進口油料價位變化的影響，市場風險低。
消費市場正在開啟銷售前景看好
劉建文介紹說，隨著消費者對健康的重視和對玉米油認知度的提高，國內玉米油消費已經開始升溫，年增長率達30％，2007年國內玉米油消費8萬T，2008年預計可達12萬T。在大中城市，已經有了一定數量的玉米油消費者，預計玉米油將成為食用油市場的新亮點。
較早從事小包裝玉米油生產銷售的山東三星集團總經理王明星告訴記者：“現在已經有越來越多的消費者開始選擇玉米油產品。三星集團推出的長壽花牌小包裝玉米油產品在國內的銷量連年翻番，從2006年下半年的3000T，到2007年全年銷售1萬T，今年銷量為2．6萬T，預計2009年銷量可達4萬T。”目前，三星集團已具備了年加工玉米胚芽50萬T，年產精煉玉米油30萬T的生產能力，成為全國較大的*生產和出口玉米油的企業。中國食品工業協會副會長張志祥說：“玉米油營養、健康，應該是一種健康‘當家油’。相信在不久的將來，它會成為主導食用油品種。”