幾種常見油料的入榨前油料的炒籽程度
發布時間：2012/9/11 9:37:18 瀏覽次數：2326
幾種常見油料的入榨前油料的炒籽程度
我們三友機械是*的榨油機設備生產的廠家，本文就由技術人員分析一下家用中小型榨油機設備入榨前油料的水分處理工序：
1、棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃，溫度120一130度，榨油機 餅厚1-1.5mm (南方、北方的含水分不一，適當掌握水分)。
2、大豆：入榨前炒至爆裂可食，溫度120-130度，餅厚o.7mm。一遍榨干， 但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質損失很大。一般采用兩遍榨干的工藝處理方法。將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度80-100°c，水份5-6* ，*遍餅厚1.52mm，*二遍餅厚o.7mm，餅為長條形皺紋狀，出油率高、處理量多。
3、菜籽：因為南北原料水份不一，炒前加4-6*，南方不不加(根據原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中，不得加水，入榨時菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5*炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。
4、芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現象，用手捏籽有油液流出，炒籽時用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚o.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢， 油中基本無渣，餅為長條形狀，一遍榨干。
5、花生仁：炒籽前將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中還應適量加入水份， 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分，將仁炒到八成熟，用手捏仁達到仁、皮分離，仁破裂成兩瓣即可入榨，餅厚o.7mm，餅呈長條皺紋狀。出油順暢。
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