壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂制取工藝，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量標準和衛
生標準的，就都是*的食用油。”
●兩種方法的由來
薛雅琳告訴記者，食用油有兩種制取工藝：壓榨法和浸出法。 “壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統作坊的制油方法，現在的壓榨法已經是工業化的作業。壓榨法由于不涉及添加任何化學物質，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點是出油率低。”
相對于壓榨法這種非常古老的生產方法，浸出法選用符合國家相關標準的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴格的工藝脫除油脂中的溶劑。
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、生產條件良好；油料資源*了充分的利用。
●兩種方法分別適用于不同的油料品種
薛雅琳解釋說：“我國植物油料種類繁多，不同油料的化學成分、含量、物理性狀有差別。壓榨法和浸出法這兩種油脂制取工藝分別適用于不同的原料。”
一般來說，高含油油料采用預榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可產生特殊風味的油脂，為保持其產品不失去原有的風味，多采取壓榨法取油，如芝麻油、花生油等油脂的生產。
工藝不同，油的風味也是不一樣的。壓榨油一般就經過初步的脫酸和脫膠就行了。壓榨油因為保留了油料本身（如花生）的香味，可能比較符合中國人的口味特點。而浸出油要經過脫酸、脫膠、脫色和脫嗅，其間正好可以除許多人所不喜歡的豆腥味。
●兩種油都要經過精煉處理
薛雅琳強調，只經過壓榨或浸出這一道工序而未經精煉等工藝處理的原油毛油　，含有較多的膠質、游離脂肪酸、有色物質等，是不能直接食用的，只能作為成品油的原料。為防止危害消費者的身體健康，原油需要經過精煉加工處理，經過水洗、堿洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，達到各級油品的標準才能上市銷售。
影響食用油好壞的因素不是生產工藝，而是精煉程度及生產過程中是否嚴格按規范操作。
●符合國家標準就可*食用
薛雅琳認為，國家標準對兩種工藝都不排斥，要求標明生產方式，主要是保障消費者的知情權，讓消費者根據各自的喜好進行選擇，以滿足不同的需求。無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量標準和衛生標準的，就都是*的，可以放心食用。
“一些廠商和銷售人員，在競爭中采取了不合理方式和不擇手段的辦法進行所謂的競爭，在宣傳自己產品時貶低他人的產品，說什么浸出法制取的油有毒，宣稱壓榨法油品質量要高于浸出法產品等等。這些錯誤的作法和說法，嚴重誤導了消費者，也危害了油脂行業的健康發展。